こっそりヘルシー♡ お豆腐入りキーマカレー

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COOK ART

ひき肉に木綿豆腐を加えて、ヘルシーにボリュームアップ!
冷蔵庫のあまり野菜をなんでも入れちゃおう!

■材料 (1個分)
・玉ねぎ…1/2個
・にんじん…50g
・バター…10g
・牛挽き肉…100g
・木綿豆腐…100g
・カレー粉…大さじ2
・野菜ジュース(100%)…1/2カップ
・ウスターソース…大さじ1
・しょうゆ…大さじ1
・塩…小さじ1/4

<付け合わせ>
・サニーレタス…1枚
・パプリカ…15g
・パセリ…適量

■手順
1. キッチンペーパーを2枚重ねにし、豆腐を包む
2. キッチンペーパーの端が重なっている方を下にし、ラップをせずに電子レンジ(500W)で3分加熱する
3. 玉ねぎ、にんじんをみじん切りにする
4. フライパンにバターを入れて溶かし、玉ねぎとにんじんを加えしんなりするまで炒める
5. 1に牛挽き肉、水切りした豆腐を入れ、そぼろ状になるまで炒める
6. カレー粉、野菜ジュース、塩を加え水分がなくなるまで軽く煮詰める
7. ある程度煮詰まったらウスターソースとしょうゆを加えてさらに弱火で5分位煮詰める
8. 器にごはんを盛り、上から4をかけ、付け合わせを添えて完成です♪

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