茄子だけで超おいしい!ジューシー茄子のてりやき丼

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CCHAN Cooking

メインは夏野菜の茄子!茄子を使って丼ぶりを作ってみました♪
茄子の照り焼きとご飯がマッチして箸が進みます!

■材料(2人分)
・茄子…4本
・ごま油…大さじ6
・しょうゆ…大さじ5
・酒…大さじ4
・みりん…大さじ4
・砂糖…大さじ4
・片栗粉…小さじ2
・水…小さじ8
・ごはん…適量
・レタス…適量
・生姜…1片
・カイワレ…適量

■手順
1. カイワレは根元をのぞく。しょうがの皮をむき千切りにし、針しょうがをつくる
2. 茄子はヘタを除き、縦2等分に切り、表面に格子柄の切り込みを入れる
3. フライパンにごま油を熱し、茄子を皮からじっくり焼く。柔らかくなったら取り出す
4. 同じフライパンに、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を入れさっと煮詰めたら、水溶き片栗粉を加えとろみをつける。茄子を戻しいれ、からめる
5. ごはんの上にのせ、レタスとカイワレと細切りした生姜を飾って完成です♪

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