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砂糖を食べられないパティシエが作る 低糖質アイスが登場!

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 低糖質、といっても、はやりのダイエットとは少し事情が違う。この新作アイスを作ったのは、若いころに疾患を発症し、以降は糖質をコントロールしなければならない生活をしてきたというパティシエ。砂糖を食べられない菓子職人が、同じように悩む人も安心して食べられるように作った人気スイーツの新作だ。

 鹿児島市の「パティスリールヴェール」のオーナーシェフ、高谷氏は、1万人に1人の発症確率といわれる「1型糖尿病」を発症した後、膵臓の機能不全となり、同じ立場の人が安心して一緒に食べられるものを作りたいと、天然素材だけでさまざまな低糖質スイーツを作ってきた。作ったものはまず自分で試食して血糖値がどうなるか確認。安心して勧められるものだけを販売している。

モンサンミシェルの石畳
モンサンミシェルの石畳

 今回の新作は、「糖分が多く血糖値や体重コントロールが気になる」という人も夏に安心してアイスを食べられるようにと開発した。7月23日発売だ。