【今日のおやつレシピ】 レーズンとクルミのケーキ

レーズンとクルミのケーキ

　パウンドケーキ型で焼くケーキは、基本の生地に好みのドライフルーツやナッツを入れてできる汎用性の高いスイーツだ。今日はレーズンとクルミを入れたが、イチジクやオレンジピール、アーモンドやヘーゼルナッツでもできる。トップのポップシュガーもお好みで、無くてもまったく問題ない。

【材料】

基本の生地

· 小麦粉 220g

· グラニュー糖 125g

· バター 125g

· 卵 3個

· ベーキングパウダー 10g

· ドライフルーツとナッツ類 合わせて150g（今回はレーズン80g、クルミ70g）

· ラム酒 少々

· （あれば）ポップシュガー

【作り方】

1. レーズンにラム酒少々をふりかけておく。バターは溶かしておく

2. 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる

3. 卵白を角が立つまで泡立てる

4. 2に小麦粉とベーキングパウダーを加えてよく混ぜ、溶かしたバターを加えて更に混ぜる

5. 4に3の卵白を加えて混ぜ、ラム酒をきったレーズンとクルミを加えて混ぜる

6. パウンドケーキ型にバター（分量外）をぬり、小麦粉（分量外）を均一にふり、5の生地を流し入れてポップシュガーを散らし、190℃のオーブンで40分弱焼く