グルメ

オリーブオイルのコンフィ 夏の朝食にさわやかなレモンの味わい

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 暑さでどうしても食欲を失いがちな季節。それでも朝食はその日のエネルギー源。さっぱりした味と香りを食卓にのせてみよう。「オリーブオイルコンフィ 木の実とドライ果実 どっさりレモン」(井上誠耕園・香川県小豆島町)が発売された。かんきつの魅力が詰め込まれた夏らしい味わいだ。

シンプルにパンにのせて
シンプルにパンにのせて

 ヨーロッパの伝統的な保存食「コンフィ」をヒントに作った、さまざまな食材をオリーブオイルに漬け込んで作る「オリーブオイルコンフィシリーズ」の一つだ。8種類のナッツやドライフルーツとはちみつを、レモンが香るオリーブオイルに漬け込んだ。レモンオリーブオイル、レモン果汁、レモンピールの3つのレモン素材を使い、甘さ控えめでほんのりと酸味があり、油で漬け込んでいるとは思えない、さっぱりとした味わいに仕上げた。税込み918円。