グルメ

かけるだけじゃもったいない 春野菜にも利用したいウスターソースの活用術

 とんかつやコロッケなどには欠かせない「ウスターソース」。でもそれ以外にはあまり使わなくて、賞味期限内に使い切れなかったことってない? トレンド総研(東京)が、ウスターソースを蒸し焼き料理の味付けに活用する「蒸すター」を提案しているのでチェックしてみよう。

_prw_PI8fl_MXk0Aov0 トレンド総研が20~40代の主婦300人に行った調査によると、キッチンの使い切れずにいる調味料としてトップに挙がったソース。中でも「ウスターソース」の賞味期限切れは7割の主婦が経験アリ という結果が出ており、これはもったいない。 「ウスターソースを使うメニュー」については、「コロッケ」(62%)、「とんかつ」(43%)、「焼きそば」(41%)、「ハンバーグ」(33%)、「魚のフライ」(23%)などが上位。焼きそば以外は、揚げ物などに「かける」だけという使い方にとどまっている人が多いよう。「ウスターソースの“かける”以外の利用方法があれば、もっと知りたいと思う」と答えた人は約9割(86%)に上った。

 そこで登場するのが、ウスターソースで蒸し焼きにする「蒸すター」。フライパンでフタをするだけでOKの時短料理だ。酢やスパイス、さまざまな野菜や果物が含まれているウスターソース。健康・美容・食育などのテーマでレシピ提案やコラム執筆を行う管理栄養士・藤原朋未さんによると、「味付けが決まりやすく時短につながる」、「食材がふんわりやわらかくなる」、「くさみ消しになる」などのメリットを持った調味料だという。どんな食材とも相性がよく、これから旬を迎える春キャベツ、たけのこ、新じゃがなどの春野菜と組み合わせてみるのもおすすめだそうだ。藤原先生による手軽な「蒸すター」調理レシピも紹介されているので、ぜひ試してみては?

■フライパン1つでカンタン「彩り野菜とチキンの蒸すター」

【材料】(2~3人分)
・鶏もも肉:1枚
・ウスターソース:大さじ5
・玉ねぎ:1/4個
・しめじ:1/2袋
・黄パプリカ:1/2個
・ズッキーニ:1/2本
・ミニトマト:6個
・(お好みで)粉チーズ:適量

【作り方】
1.鶏もも肉は余分な脂肪を取り、一口大に切る。しめじは石づきを取り、小房にほぐす。玉ねぎはくし切りに、黄パプリカは乱切りにする。ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。ミニトマトはヘタを取り半分に切る。

2.フライパンに鶏もも肉、ウスターソース、玉ねぎ、しめじ、黄パプリカ、ズッキーニ、ミニトマトの順に入れる。

3.火にかけ、ソースが煮立ったら、蓋をして中火で8分蒸し焼きにする。お好みで粉チーズをかけていただく。_prw_PI28fl_yO7rlI2O

■バターでコクアップ「丸ごとトマトソースの蒸し焼きハンバーグ」

【材料】(2人分)
・(A)合いびき肉:200g
・(A)パン粉:1/4カップ
・(A)牛乳:大さじ2
・(A)卵:1/2個
・(A)塩・こしょう・ナツメグ:各少々
・オリーブオイル:小さじ1
・たまねぎ:1/2個
・トマト:1個
・ブロッコリー:6房
・ウスターソース:大さじ4
・バター:10g

【作り方】

1.たまねぎは半分はみじん切りに、残り半分は繊維を断ち切るように薄切りにする。トマトは1cm角程度の角切りにする。ブロッコリーは小房に分けておく。パン粉を牛乳に浸しておく。

2.ボウルに(A)を入れて、粘りがでるまでよく混ぜる。1のみじん切りにした玉ねぎを加え、さらによく混ぜ合わせ、二等分にして小判型にまとめる。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、ハンバーグのタネを並べ両面焼き色を付ける(片面2分ずつ程度)。1の薄切りにした玉ねぎ、トマト、ウスターソースを加え、フタをして5分蒸し焼きにする。残り2分のところでブロッコリーを加える。

4.仕上げにバターをソースに加えて溶かし、器に盛りつける。_prw_PI27fl_5iN6rfK9

 

■レモンを絞って爽やかに「手羽先と春キャベツの香ばしソース蒸し焼き」

【材料】(2人分) ・手羽先:6本 ・塩・黒こしょう:少々 ・春キャベツ:1/4個 ・オリーブオイル:大さじ1/2 ・ウスターソース:大さじ1 ・レモン:1/4個

【作り方】

1.手羽先は皮目を下にし、骨と骨の間に包丁で切り込みを入れ、塩こしょうを揉みこんでおく。

2.キャベツは芯を残したまま2等分にする。レモンは種を除き、くし切りにする。

3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、手羽先を並べて両面焼き色を付ける。手羽先をフライパンの端に寄せ、キャベツを入れてフタをし3分蒸し焼きにする。

4.キャベツを裏返し、ウスターソースとレモンを絞り入れてフタをし、さらに5分蒸し焼きにする。_prw_PI25fl_pjhtf9rl