【今日のおやつ】今年はおうちで作ってみようシュトレン

シュトレン

　街角は、例年より抑え気味のクリスマスの飾り。今年はおうちで静かにこの季節を過ごすのが安心だ。毎日少しずつスライスして降誕の日を待つシュトレン。おやつにも朝食のパン代わりにもなるけれど、買うとちょっとお高め。そこで自作。好みのドライフルーツやナッツを入れて自分流にできるのも自作の利点だ。常温でほぼ１ヶ月保存できるので、ふたつ焼いて、毎日少しずつ、アドベントカレンダーを繰るように楽しめる。

【材料】（長さ約25センチのシュトレン2個分）

・小麦粉 500ｇ

・全卵1個＋卵黄１個分

・グラニュー糖 65ｇ

・ドライイースト 10ｇ

・牛乳 160㎖

・バター 170ｇ（室温にしておく）

・スライスアーモンド 85ｇ

・レーズン 85g

・オレンジピール 40ｇ

・レモンピール 40ｇ

・レモン 1個

・ラム酒 適宜

・塩 ひとつまみ

【作り方】

1. レーズンをラム酒に漬けておく。ピールや（お好みで入れる）ドライフルーツ類は細かく刻んでおく。

2. 牛乳を人肌に温め、うち少量の牛乳を分けてドライイーストを入れておく。

3. ボール（またはフードプロセッサー）に、バターとグラニュー糖を入れて混ぜ、塩、卵（全卵と卵黄1個分）、レモンの皮のすりおろしを加えて、ポマード状に混ぜる。

4. 別のボールに小麦粉を入れ、②のドライイーストを牛乳ごと入れて混ぜ、更に③を加えて手で混ぜる。

5. ④に残りの牛乳を少しずつ入れて混ぜる（一気に全部入れず、少しずつ入れて、手に生地がつかない程度でやめておく。牛乳が残ることもある）

6. ⑤にレーズンのラム酒をきって入れ、刻んだピールなども加える。アーモンドスライスも入れ、手で全体をよく混ぜ丸めたら（この時、手に生地がつくほど水分が多めになってしまったら、小麦粉を少量加えて調整する）、ボールに濡れ布巾をかけて温かいところで発酵させる。（オーブンの発酵機能を使えば約30分）

7. 一度手で空気を抜き、もう一度丸めて発酵させる。

8. 生地を二つに分け、シュトレンの形に成形してオーブンシートを敷いた天板に並べ、170℃のオーブンで50分～1時間焼く。（オーブンによって焼け具合が違うので、様子を見ながら）

9. 取り出したら、熱いうちに溶かしバター（分量外）を刷毛などで塗る。

10. 粗熱が取れたら、粉砂糖（分量外）を全面にふる。