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2019年は「滋味<地味>ジェニック鍋」!?滋味すぎる5種の鍋をご案内

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2018年よりじわじわと投稿が増えている「#地味鍋」。それはインスタ映えの逆を行く、「映え」じゃないけど美味しい鍋、を求める人が増加中ということ。そこで「美味しい」をとことん追求した、地味だけど栄養豊富でうまい味の、“滋味鍋”をご紹介!

低カロリー・高タンパクで鉄分豊富な馬肉の新しい食べ方

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馬の旨さを知り尽くした料理長が考案した、蒙古草原馬を使って食べるスキヤキ鍋「仕事馬特製桜鍋」。低カロリー・高タンパク、鉄分豊富な馬肉は体に良いこと尽くしのうえ、モンゴルの広大な草原で自然なハーブを食べて育った蒙古草原馬は、他の馬肉と比べて味が濃く、脂が甘いのが特徴。その馬肉は食べ比べができるように、バラスライスと贅沢にグリルしたサーロイン2種を用意。感動を呼ぶ、馬肉の新しい食べ方をぜひどうぞ。

炭肉酒 shigotouma
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13019986/
[食べログ] [ぐるなび]

住所:東京都千代田区神田三崎町2-17-5 稲葉ビル 1F
TEL:03-3511-2680

鰻と鶏の旨みでうっとり!精のでる滋味鍋

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鰻・鶏・梅肉で作るつみれがメインの「鰻鶏(うっとり)つみれの地味鍋」。皮を剥がして粗みじん切りにした鰻と、軟骨の食感が残る鶏挽と梅肉で作られたつみれ。ついつい食べ過ぎてしまうことから昔の人はタブーとしていた「ウナギと梅の食べ合わせ」を贅沢に実現した鍋です。鰻の旨みが最大限に感じられるよう作られた出汁に、旬の野菜が合わさって、味わい深いスープに。ここでしか食べられない、うっとり地味鍋で精をつけてくださいね。

うな串 焼き鳥 う福 八丁堀
https://tabelog.com/tokyo/A1302/A130203/13220697/
[食べログ] [ぐるなび]

住所:東京都中央区八丁堀4-13-7
TEL:03-3553-3005

話題のしびれ鍋!スパイスの力で冷えた身体も温まる

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「肉骨茶(バクテー)」と「しびれ」を詰め込んだ「しびれ鶏肉骨茶」。八角やシナモン、陳皮等の五香粉、オイスターソースなどを加えたスープで、鶏の手羽元とモモ肉を、約1時間じっくり煮込んで作った鍋。山椒ではなく、黒胡椒で“しびれ”を感じさせる味になっています。柔らかく煮込まれた鶏肉と、スパイスの効いたスープは、お酒のつまみにもどうぞ。スパイスの力で、冷えた身体を芯まで温めてくれますよ。

炊き餃子と鶏すき大衆酒場 仕事鶏A(エース)
https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13213864/
[食べログ] [ぐるなび]

住所:東京都千代田区神田三崎町2-17-4
TEL:03-6261-5654

最後の一滴まで飲み干したいコラーゲン鍋

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トムヤムクンの鶏版「トムヤムガイ」から考えついたのが、この「東洋美人鍋」。レモングラス、唐辛子、生しょうが、長ネギ、そしてメイン食材の鶏ももを骨付きのままごろっと入れて出汁をとるさっぱり旨辛スープには、コラーゲンと旨みがたっぷり。スライスした生しょうがで体もポカポカですよ。パクチー好きにはパクチーも投入!酸っぱ辛いスープとベストな相性です。白ワインと一緒にいかが?

魚介ビストロ sasaya BYO 品川魚貝センター
https://tabelog.com/tokyo/A1314/A131403/13128538/
[食べログ] [ぐるなび]

住所:東京都港区高輪3-26-33 パル品川ビル219号
TEL:03-3441-1110

大人気の、薬膳“しびれ”鍋と、ジビエに合わせたヤミツキ鍋!

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栄養を詰め込んだような薬膳スープに、スライスしたラム、猪豚、焼き豆腐や旬のお野菜をいれてグツグツと煮込んだ「マタギの野獣鍋」。今注目を浴びている「シビレ」の素、普通の山椒よりも香りが強い『青山椒』をすり鉢でおろして入れています。やわらかく濃厚な旨みが特徴のラム肉、猪、豚のいいとこどりをして、甘くてコクのある脂身と、風味豊かな味わいの赤身を併せ持つ猪豚が、スープの旨みを増幅させています!

炉端 美食食堂 炉とマタギ 三軒茶屋
https://tabelog.com/tokyo/A1317/A131706/13146520/
[食べログ] [ぐるなび]

住所:東京都世田谷区三軒茶屋2-14-21 1F・2F
TEL:03-5787-8171

炉端 美食食堂 炉とマタギ 西梅田
https://tabelog.com/osaka/A2701/A270108/27068131/
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住所:大阪府大阪市北区堂島3-4-1
電話:06-6458-6789

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