前菜からメインまで“すべてパスタ”　イタリアンでこだわり小麦を堪能

　東京・新宿三丁目のイタリアンレストラン「トラットリア・ブリッコラ」では、5月1日（金）〜5月31日（日）の期間限定で、前菜からメインディッシュまで“すべてパスタで構成された”特別コース料理を提供する。使用されるのは、イタリアで“最も小麦にこだわるパスタメーカー”として知られるマンチーニ社のパスタのみ。

　今回「トラットリア・ブリッコラ」が用意するのは全5品の「マンチーニ・テイスティングコース」。最初の一皿は「ミスタ　インブロード」。「ミスタ」とは、ショートパスタをミックスしたもので、ブロード（だし）との組み合わせは、小麦の風味をダイレクトに味わうには最適とのこと。冷菜は「カペッリーニ／冷製ホタテとアンデスメロンキャビア添え」。極細のパスタと海鮮のうまみ、フレッシュなフルーツのコンビネーションがコースのスタートを彩る。次は「スパゲットーニ／アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」。2.4mmの太さを持つパスタを使用した、シンプルながら力強い一皿。その次が「ブカティーニ／新玉ねぎのアマトリチャーナ」。中心に空洞を持つブカティーニが、ソースをしっかりと抱え込む。メインディッシュは「キタッラ／和牛100% 特製ミートソース」。形状による食感、そしてパスタでありながら肉料理としての満足感をもたらす食べ応えで、締めくくりにふさわしい一皿だとしている。

　マンチーニ社はイタリア北東部のマルケ州に拠点を置く、自社栽培小麦にこだわるパスタメーカー。風味豊かで栄養に富んだパスタは、複数の星つきレストランから高い評価を得ているという。本企画は、現在オリジナルレシピ募集中の「マンチーニ社パスタコンテスト」に合わせたもの。値段は1人税込み7500円。