カンロ飴を使った本格和食ってどんな味？人気日本料理店「賛否両論」にコラボメニューが登場

2025年に発売70周年を迎える「カンロ飴」が、料理人笠原将弘さんプロデュースの人気日本料理店「賛否両論」とコラボ。2024年12月2日（月）～25日（水）の期間限定で、笠原さん考案のカンロ飴を使ったコラボメニュー3品が恵比寿の「賛否両論」店舗で楽しめます。カンロ飴を使ったメニューってどんな料理？そもそもカンロ飴って料理に使えるの？など疑問だらけですが、ひと足早くコラボメニューをいただいてきましたよ！

「カンロ飴」の原材料の秘密

手前がカンロ飴、奥が塩カンロ飴

1955年に発売され、70年近く経っても愛され続けているロングセラー商品の「カンロ飴」。実はカンロ飴は、砂糖・水飴・しょうゆ・食塩といういたってシンプルな原材料で作られています。

そのため、カンロ飴をいつもの料理に使うことで、一段とおいしく仕上がるのだそう。WEBサイト「カンロ飴食堂」とカンロ飴食堂公式Instagramアカウントでは、カンロ飴を使ったさまざまなレシピが紹介されています。

人気日本料理店「賛否両論」の店主笠原将弘さん

今回、コラボメニューを考案した笠原さんも、カンロ飴は日本料理に使うもの（調味料）ばかりが入っていると話します。砂糖やしょうゆはもちろん、水飴は、佃煮に使ったり、料理に照りを出すために使われるものです。

それを聞くと、カンロ飴を料理に使う話にも納得感がありますね！

カンロ飴を使った料理とは？

今回、日本料理店「賛否両論」で楽しめるカンロ飴を使ったコラボメニューは3品。「鶏とレンコンとしめじの甘ダレがらめ」「たたきごぼうとえのきの甘酢漬け」「鶏そぼろ三色丼」です。

鶏とレンコンとしめじの甘ダレがらめ

カンロ飴を使ったこちらの料理は、山口県の給食でおなじみの「チキンチキンごぼう」を参考にしたそう。ご飯にも合い、ボリューム感もあるおかずです。カンロ飴効果で、コク深さとほっこりする甘みが感じられます。よい感じの照りも出ていましたよ。

たたきごぼうとえのきの甘酢漬け

塩カンロ飴とお酢で味付けされた一品。笠原さん曰く、塩カンロ飴には昆布も入っているので、旨味がわりにちょうどよいのだとか。

鶏そぼろ三色丼

こちらの鶏そぼろ三色丼には、カンロ飴と塩カンロ飴の両方が使われています。鶏そぼろの甘じょっぱい味と甘く味付けされた玉子がおいしく、ご飯がどんどん進む味です。

コラボメニュー3品が楽しめるのは、2024年12月2日（月）～2024年12月25日（水）までの期間限定です。予約はお早めに！

「カンロ飴」×「賛否両論」コラボ
実施期間：2024年12月2日（月）～2024年12月25日（水）　
提供時間：店舗の営業時間に準ずる
ランチ　12:00～（土曜日のみ）おまかせコース　7,500円／9,500 円（税込）
ディナー 18:00～、18:30～　おまかせコース 9,500 円／12,000円（税込）
※上記に別途サービス料 10％が加算されます。
※当日の人数変更・キャンセルはキャンセル料100％となります。
※天候・入荷状況・売れ行き等により、販売期間内でも品切れや販売終了の場合がございます。
※提供内容は変更になる場合がございます。

自宅でも再現可能！レシピも公開中

レシピについては、「賛否両論」店主・笠原将弘さんの公式YouTube「【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道」で動画（※）を見られるほか、「カンロ飴食堂」公式Instagramでも見ることができます。