毎日の献立の「副菜」に注目した「献立をヘルシーに！健康副菜まとめ」　キッコーマンレシピサイト「ホームクッキング」で公開

　キッコーマンのレシピサイト「ホームクッキング」で、健康的な食生活をサポートする副菜や汁物のレシピをまとめた「献立をヘルシーに！健康副菜まとめ」が公開された。同社が料理研究家の小田真規子さんと共同で開発した「サプリ副菜」、「しょうゆぽたぽたレシピ」からニーズの高いものを30件選んでまとめて紹介している。

　家族全員の好みや年代、健康面を考えながら日々の献立を組み立てるのはなかなか大変･･･というところが企画のスタート。キッコーマンは「副菜」に注目することを提案！　主菜は家族の食の好みや食べる楽しさを重視して作り、気になる栄養素や塩分の摂取量は副菜で調整。健康を意識した手軽に作れる副菜群でメニューに変化を加えることで、家族のさまざまなニーズにも対応できるという提案だ。

　「サプリ副菜」とは、気になる栄養素を毎日の献立で手軽に取れる栄養素別の副菜レシピ。各栄養素別に2つ程度の食材で簡単に作ることができる。2023年以来、順次追加を行っており、2025年6月1日現在で、栄養素は16種(ビタミン各種、カリウム、マグネシウム、カルシウム、鉄分、DHA・EPA、亜鉛、葉酸、食物繊維、たんぱく質)、総数は112レシピ。

　「しょうゆぽたぽた副菜」は、塩分がごくわずかな副菜と汁物のレシピ。密封ボトルを採用した「いつでも新鮮しぼりたて生しょうゆ」の、1滴ずつたらすことができる特徴を生かし、1人分3滴、または5滴で調味する。各レシピの塩分は0.5g未満で、しょうゆのうまみを生かしたやさしい味わいが特徴。主菜・副菜・汁物を組み合わせてつくる献立のトータルの塩分を上手にコントロールできるほか、献立全体の味の濃さにメリハリをつけることができる。