土佐久礼の新鮮なカツオを都内へ 「かつお祭in東京」初開催

　高知県中土佐町は11月6日、久礼地区(以下、土佐久礼)のカツオを堪能する「かつお祭in東京」をアンテナショップ「まるごと高知」（東京都中央区）の2階レストラン「高知のごちそう処おきゃく」で開催した。

　かつお祭は、土佐久礼のカツオを多彩な料理にして提供する高知県を代表するイベント。30年以上続く伝統の祭で、毎年5月に中土佐町内で開催されている。高知県を代表するカツオイベントの一つだが、今回は初めて都内での開催となった。念願の都内での開催は30人が参加し、事前予約では4分44秒という速さで完売したという。

　今回提供されたのは久礼漁港で水揚げされたばかりのカツオ。早朝から競りで特に鮮度の高いものを見極めて買い付け、発泡スチロールに梱包し関係者一同で会場まで運んできたという。一度も冷凍していない生ガツオを味わってもらうため、朝早くから準備に取りかかった。

水揚げされた競り市場のカツオ

　会場入り口では高知県中土佐町の池田洋光町長が自らお出迎え。調理師免許を持つ池田町長は、自らメニューも考案。「池田スペシャル」と題し、カツオの血合いという背中と腹の間の部位を使い、塩とごま油でシンプルに味付けした一品を用意。ウェルカムドリンクならぬ「ウェルカムかつお」を振る舞った。

 

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　カツオといえば刺身やたたきで食べる赤身が多いが、…