天然木桶で作る醤油蔵「北伊醤油」を工場見学！利き醤油体験もできる｜福岡県糸島市

福岡県糸島市にて、天然木桶で醤油の醸造を行う北伊醤油では、醤油作りを学ぶことができる工場見学がスタート。国内生産量の1％ほどしかないと言われている木桶で醸造される醤油。北伊醤油で実際に使われている木桶の見学のほか、伝統的な技法や熟成の年数によって変わる醤油の味わいを体験できる利き醤油体験も楽しめます。

天然木桶醤油蔵で工場見学

木桶で醤油の醸造を行っている北伊醤油の創業は明治30年。工場見学では、国内でも貴重な木桶と実際の醸造過程もガイド付きで案内してもらえます。また、熟成の年数によって変わる醤油の味わいを楽しめる利き醤油も体験できるのがうれしいですね。

工場見学は、1週間前までに電話・FAX・メールで申し込みが必要となります。

国内で1％ほどしか流通しない木桶醸造

伝統的な醤油の醸造方法は木桶による醸造です。しかし、大量生産や効率化の流れから、現在はこの木桶を使って醤油を製造している蔵は年々減っており、国内の醤油生産量の1％ほどしかないと言われています。

創業から約130年間木桶醸造を続けている北伊醤油の味は、使われている木桶に住み着いている酵母によりもたらされているのだとか。

北伊醤油では醤油作りの原点として、地元糸島産の丸大豆を使用し、杉樽仕込みで2年半熟成・発酵させます。また、大豆・塩・麦のみで仕込み、化学調味料は一切使用されていません。

北伊醤油木桶醸造工場見学と利き醤油体験ツアー
所在地：〒819-1332　福岡県糸島市志摩船越84
実施日：毎月第二・第四土曜日の13:00～14:00もしくは14:00～15:00
(繁忙期や状況によってはご予約できない時期もあります)
予約期限：実施日1週間前
人数：20名まで／回
所要時間：45～60分
予約方法：電話・FAX・メール
お申し込みの際は以下のご情報をご連絡ください。
-当日ご連絡のつく携帯電話番号
-参加人数
-日程と時間
URL：http://www.kitaishoyu.com/index.html
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