高輪で那須塩原の恵みを味わう！絶景とともに楽しむ「那須野巻狩鍋御膳」を実食【割烹 BUTAI】

東京・高輪の新たなランドマーク「ニュウマン高輪」。その29階に昨年9月に誕生した話題の料理店「割烹 BUTAI」では、“食”で地域の魅力を発信するフェアの第2弾として、栃木県の「那須塩原フェア～明治貴族が拓いた大地に実る至福の食彩～」を2026年11月1日(日)より開催中です。今回のお目当ては、那須塩原の旬がぎゅっと詰まったランチ限定メニュー「那須野巻狩鍋御膳」。地上29階からの絶景とともに、那須塩原の秋の味覚を味わってきました！

高輪ゲートウェイ駅の目の前！地上29階の“舞台”へ

会場となる「割烹 BUTAI」は、JR山手線・高輪ゲートウェイ駅の目の前にある複合商業施設「ニュウマン高輪」の29階。お店には28階・29階専用エレベーターで向かいます。

都会の喧騒を忘れるような、洗練された和の空間が広がる「割烹 BUTAI」の店内。今回は、カウンター席が並ぶお部屋、「高輪」でいただきます。

目の前で調理する姿が見られるオープンキッチンは、料理人が繰り広げる技の“舞台”。五感を刺激するライブ感あふれるおもてなしです。

さらに、大きな窓の向こうには都心の大パノラマ。渋谷や新宿エリアの高層ビル群を一望でき、空が澄んだ天気のよい日には、富士山が姿を見せることもあるそうですよ。

地域の食文化の魅力をお届け！第2弾は那須塩原をフィーチャー
老舗・八芳園がプロデュースする「割烹 BUTAI」は、“日本の食文化が集う場所”をコンセプトに掲げ、日本各地から料理人が自ら選び抜いた食材を使用し、“江戸”をテーマにした独自の割烹料理を提供するお店です。おもてなしの心とともに、日本の食文化の魅力を届けます。

2026年9月からは、ひとつの地域をフィーチャーし、“食”を通じてその地域の魅力をお届けするフェアを始めました。第2弾となる今回は、八芳園とパートナーシップ協定を結ぶ那須塩原市にフォーカスしています。

那須塩原の秋の味覚が大集合！「那須野巻狩鍋御膳」を実食

今回いただいたのは、ランチ限定の特別メニュー「那須塩原市名物那須野巻狩鍋御膳」です。

まずは主役の「那須野巻狩鍋（なすのまきがりなべ）」。源頼朝が那須野ヶ原（現在の那須塩原を含む一帯）で行ったとされる「那須野巻狩」に由来するといわれるご当地鍋をBUTAI流に上品にアレンジ。那須醤油の田舎造り伝承味噌仕立てのスープには、秋の味覚の王様・きのこや、那須高原で育まれた塩原だいこん、那須郡司豚など那須塩原の味覚がたっぷりです。

「塩原だいこん」は、味がしみしみ。ひと口スープを飲むと、味噌のコクと素材の旨みがふわっと広がり、思わず笑顔に。ぜひ熱々をスプーンですくって、じっくり堪能してみてくださいね。

温泉卵をからめれば、今度はすき焼きのようなまろやかな味わいが楽しめますよ。

鮮やかなサーモンカラーが美しい「プレミアムヤシオマスの昆布締め」も見逃せません。脂のりのよい上品な味わいを、「那須のむらさき」をつけていただきます。

4年もの歳月をかけて造られる再仕込醤油「那須のむらさき」。甘さを抑えたキレのある辛口のお醤油が、ヤシオマスの旨みを引き立てます。

揚げまき湯波の煮物

芋ぐしの柚子味噌掛け

柿の白和え。ひと品ごとに旬の味覚を楽しめるので、食べ進めるほどにどっぷりと秋の訪れを感じられます。

ごはんには、那須塩原市のナスアグリが手がける「自然耕プロポリス米」を使用。天然の抗菌物質として知られるプロポリスを活用し、化学肥料を使わず、有機肥料や米ぬかなどを用いた減農薬栽培で、自然に近い環境の中で丁寧に育てられています。粒が大きく、噛むほどに甘みが広がる味わいが特長。何杯でもいけちゃいそうです。

那須塩原産「塩原かぶ」のお新香。しっとり柔らかくて、みずみずしい食感が味わえます。

塩原温泉郷の温泉水で仕込まれた、日本酒もチェック！

鍋御膳と一緒に、大きなワイングラスでいただいたのは、日本酒「塩原温泉酒 806／2026」。栃木県那須塩原市の塩原温泉郷にあるお土産店などで限定販売されている、人気の地酒です。「806」は、塩原温泉が発見された大同元年（西暦806年）に由来しています。1200年以上の歴史を持つ、名湯・塩原温泉郷の温泉水で仕込まれた珍しい地酒で、まろやかで優しい口当たりが特徴。鍋との相性も抜群で、飲みやすく、ランチなのについ杯が進んでしまいそうな日本酒です。

最後は郷土菓子「炭酸まんじゅう」でほっこり

デザートには、栃木県で親しまれている郷土菓子「炭酸まんじゅう」が登場。重曹（炭酸）の入った生地で餡を包んで蒸しあげた、素朴な味わいの和菓子です。

ふっくら蒸し上げた生地の中から、熱々のあんこがたっぷり。どこか懐かしい味わいに、ほっと心が和みます。

那須塩原の秋を、高輪の絶景とともに
地上29階から望む東京の景色と、那須塩原の豊かな食材が織りなす特別なランチ。「那須野巻狩鍋御膳」は、那須塩原の自然や歴史、食文化を一度に味わえる贅沢な一膳でした。この秋、高輪にいながら那須塩原を旅するようなグルメ体験を、楽しんでみてはいかがでしょうか。

「那須塩原フェア～明治貴族が拓いた大地に実る至福の食彩～」
開催期間：2026年11月1日(日)～11月27日(金)
時間：ランチ11:00〜15:00（L.O.フード14:00、ドリンク14:30）
場所：割烹 BUTAI（東京都港区高輪2-21-1 ニュウマン高輪　LUFTBAUM 29F）
アクセス：JR「高輪ゲートウェイ駅」改札より徒歩1分、都営浅草線・京急本線「泉岳寺駅」A2出口より徒歩3分
メニュー内容：「那須塩原市名物　那須野巻狩鍋御膳」5,500円（税込）※サービス料別途10パーセント
ご予約：https://www.tablecheck.com/kappou-butai/reserve?menu_items=6abd0989ed2e558f1eda425e
公式サイト：https://kappou-butai-happo-en.com/
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［All Photos by Sachiko Shimomura］