【動画】発酵のうまみで東海3県をつなぐ、地域の食文化をとことん味わう新感覚の展覧会

 

地域の「食」がテーマの一風変わった展覧会、愛知・岐阜・三重を舞台にした「発酵ツーリズム東海―うまみの聖地巡礼―」。本展のキュレーターを務める発酵デザイナーの小倉ヒラクさんに展覧会の内容と日本の発酵文化について聞いた。