もちもち食感と至高ののどごし！愛知県産小麦×あご出汁の「生ひやむぎ専門店 穂の間」オープン

愛知県産小麦「きぬあかり」を使用し、生麺ならではの心地よい弾力とのどごしを追求した、全国でも珍しい“生ひやむぎ”が楽しめる「生ひやむぎ専門店 穂の間」が2026年7月25日（土）よりランチタイム限定でオープン！ オリジナルのあご出汁をベースとした“特製つゆ”も、もちもちの麺と相性抜群。他にも「しらす丼」などこだわりの丼も追加でいただけるお店です。

天ぷら御膳 ざる

新感覚！「生ひやむぎ専門店 穂の間」のこだわり
乾麺とは違う「生ひやむぎ」が生む極上の食感
乾麺のイメージが強いひやむぎですが、独自の粉配合と水分量管理によって、こだわりの「もちもち感」と「ツルッとしたのどごし」を実現。噛むほどに広がる、小麦本来の豊かな香味が特徴です。一般的な乾麺とは一線を画す、極上の「生麺」の食感が味わえます。

あご出汁の旨味が際立つ「特製つゆ」
“あご”や“いりこ”をつかった風味高くコクのあるオリジナルのあご出汁をベースとし、四国の醸造元から直接取り寄せたこだわりの醤油をブレンドした「特製つゆ」が、生ひやむぎの繊細な旨味を引き立てます。麺の太さや食感にあわせた、濃厚でありながらスッキリした味わいが楽しめます。

アメリカの雰囲気漂う!？異空間な店内
名古屋駅から徒歩約5分圏内の琥珀ビル6Fにある、クラフトビールやバーガーショップというアメリカの雰囲気漂うフロアを、お昼だけ間借りして営業しています。その雰囲気の中での「ひやむぎ」とのギャップも楽しめますよ。

期間限定営業（？）「ひやむぎ」が食べられるのは今だけ？
前述の通り、間借り営業のため、いつまで営業するかは未定となっています。もしかしたら、夏はひやむぎ、秋になれば温かい麺メニュー（あつ麦）も、検討中だとか。とはいえ、この夏に一度は訪れたい「生ひやむぎ」のお店です。

クラフトビールのラベルが一面に！間借りならではのギャップも

主なメニューラインナップ
「ひやむぎ膳（ざる・ぶっかけ）」1,210円（税込）
「生ひやむぎ専門店 穂の間」の看板メニュー。麺本来の豊かな風味とコシをストレートに堪能できます。季節の小鉢2種が付いたセットメニューです。

「天ぷら膳」1,650円（税込）
ひやむぎ・小鉢2種・天ぷら盛り合わせのセット。独自ブレンドの油で揚げたサクサクの旬の食材と、みずみずしい生ひやむぎのコントラストを楽しめる贅沢な一品です。

「穂の間御膳」小丼や天ぷら、小鉢まで付いた大満足セット

こだわりの丼
「田原ポークのあご出汁豚丼」や「日間賀島しらす丼」「静岡サーモン丼」など、こだわりの丼各種も追加注文が可能ですよ。

日間賀島しらす丼

静岡サーモン丼

　

生ひやむぎ専門店 穂の間
所在地：愛知県名古屋市中村区名駅4丁目10番22号 琥珀ビル6F
営業時間：10:00～14:30（L.O：14:00）
定休日：水曜休
席数：16席（カウンター6席・テーブル10席）、他テラス席
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