旬の愛媛県産かんきつ「甘平」「せとか」の限定スイーツ 2月23日までホテルニューオータニでパフェとジュレを提供

愛媛県　「愛媛かんきつパフェ」（左）と「愛媛かんきつジュレ」

 

　愛媛県は、旬の愛媛県産かんきつ「甘平（かんぺい）」と「せとか」を使用した限定スイーツを提供する「愛媛かんきつフェア」を、ホテルニューオータニ（東京千代田区）で2月23日（木）まで開催している。

　限定スイーツはパフェとジュレの2種類で、2月9日までは「甘平」、2月10日～23日は「せとか」を使用する。

　「愛媛かんきつパフェ」（2500円、サービス料別）は、「たっぷりの果肉・果汁で仕上げたジューシーなジュレ、バニラビーンズ香るまろやかなマスカルポーネクリーム、ビスキュイ生地、ホワイトチョコレートでコーティングしたサクサクのシリアルを美しい層に仕上げた」と説明。「愛媛かんきつジュレ」（1200円、イートインはサービス料別）は「たっぷりの果肉・果汁を閉じ込めたジューシーなジュレに葛（クズ）を合わせ、つるんとした食感ととろけるような口溶けに仕上げた」という。

　ホテルニューオータニのコーヒーショップ「SATSUKI」では、パフェとジュレを店内で提供。ホテルニューオータニとホテルニューオータニ幕張（千葉市）でケーキやパンなどを提供するペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」では、ジュレをテイクアウト販売する。

　愛媛県によると「甘平」は、「西之香」と「ポンカン」を掛け合わせて愛媛県が育成したオリジナル品種で、シャキッとした独特の食感と強い甘みが特徴。1月下旬から旬を迎える「せとか」は、国立研究開発法人 農業・食品産業技術総合研究機構が育成した品種で、「清見」に高糖度系品種の「アンコール」、「マーコット」が交配されたことで「香り、色、味わいが濃縮している」という。