廃棄パン活用しSDGs パンの耳からビール

　食品ロスを減らす取り組みには、いろいろなアイデアがある。これはパンの耳でビールを作るという方法。兵庫県加西市の新たなふるさと納税返礼品として、市内の食パン専門店が企画・開発したクラフトビールが完成した。

　同市の食パン専門店「Massimo」では、焼き上がりの形が悪いものや、売れ残りなど廃棄対象となっている食パンが週に約10kgにもなり、イノシシのわな猟やエサとして市内の猟友会に提供してきた。そこでこの食品ロスを削減するため、パンの耳（英語で Crust ）を原料にしたビール、「Crust Ale（クラストエール）」を開発。「甘みやフルーティな香りは押さえ、香ばしくビターな焼きたての食パンのような風味が味わえるような味に仕上げた」そうだ。

　寄附額は1万6千円（6月14日以降、各種ポータルサイトより申し込み可能）、瓶6本（1本あたり330ml）。