和歌山県・那智勝浦町の丸正酢醸造元の小坂康夫さんが作るお酢。「金属やFRPのタンクで作るとキーン、ピリッとした味になるが、木桶で作ると本当にまろやか」。 2022年5月12日 1024 × 768 発酵調味料を作る木桶が主役、阪神梅田本店で職人仲間が集うイベント開催 和歌山県・那智勝浦町の丸正酢醸造元の小坂康夫さんが作るお酢。「金属やFRPのタンクで作るとキーン、ピリッとした味になるが、木桶で作ると本当にまろやか」。