持続可能な酪農を考えるコンセプトショップ 乳製品のエシカルスイーツを楽しもう

　さまざまな分野で目指される持続可能性。酪農の世界でこれを考えながら作った「バターのいとこ」ってどんなもの？ 持続可能なまちをテーマとするGOOD NEWS（栃木県那須町）は、コンセプトショップ「GOOD NEWS TOKYO」を3月20日、上野マルイに出店する。

　バターづくりの過程で本来捨てられてしまうスキムミルク（無脂肪乳）に新たな価値を生み出そうと開発したのが「バターのいとこ」。ミルク感たっぷりのジャムを、バターが香り立つゴーフレット（ワッフル）生地でサンドしたお菓子だ。チーズをつくる過程で生まれるホエイをアップサイクルした「BROWN CHEESE BROTHER（ブラウンチーズブラザー）」は、キャラメルと合わせた甘ずっぱいブラウンチーズを、フランスの郷土菓子、ガレットブルトンヌで挟んだクッキーサンド。

期間限定POP UP「USHIO CHOCOLATL」から限定商品販売

　オープニングキャンペーンでは、「バターのいとこ いちご味」やサマンサタバサとのコラボ商品、「バターのいとこ 塩キャラメル味（限定刻印ver）」も3月22日までの3日間、数量限定で販売する。