気分は常夏プーケット！日本で味わう激ウマ「トムヤンクン鍋」とはいったい？

世界三大スープのひとつ、タイの国民食トムヤンクンスープがお鍋になって「しゃぶしゃぶ温野菜」から登場です。こちらのトムヤンクン鍋は、いただいた瞬間から目からウロコ……。絶妙な酸味・辛味・甘味の味わいに幸せ～な気分になることウケアイ！　2022年6月23日(木)までなので急いでGO～。

ひと口めから感動があふれる！

全国的に梅雨に突入して、しばらくはジメッとした天気が続きそうですが、気分をスカッとさせたいときにぜひ試していただきたいのが、こちらの「トムヤンクン鍋」。タイ語を訳すと「トム＝煮る、ヤム＝混ぜる、クン＝エビ」となります。

トムヤンクンスープって、もともと魚介スープなのに肉と合うの？　と思う人もいるかもしれませんが、ひと口、肉を浸していただいてみると……、「うっわ～！何コレ～！」と感動の波が押し寄せてくるのです。

トムヤンクンスープは、レモングラスや唐辛子など香辛料をたっぷり使いながらも、辛過ぎず、酸味、辛味、甘味が絶妙に溶けあった日本人の舌に合う極旨スープ。後味も爽やかで夏にもぴったりです。しゃぶしゃぶ温野菜のこだわりは、本場の味に近付けながらも、肉との相性抜群となるように仕上げたところにあります。

野菜はもちろん、パクチー（香草）もたっぷり！

お肉に合わせて、独特な甘味を出すのがコツ

肉と相性の良い魚介の出汁をどう作っているのか、3つ星フレンチレストランでの修業経験がある、メニュー開発担当・岸真義（きしまさよし）さんに尋ねてみました。すると、タイや日本のタイ料理店でいただくトムヤンクンスープの味に、さらに甘味をプラスしてしているそうなのです。

「温野菜のトムヤン鍋の出汁は、玉ネギ、トマトの旨みと甘味をベースに、海老ジャン、ナンプラー、唐辛子、レモングラス、コブミカンの葉などを使って、バランスを整えています」とのこと。

さらに旨みをさらにアップしてくれるのが、こちらの「エスニックソース（辛味ソース）」。辛味はもちろんですが、たとえば韓国料理のコチュジャンを少しタイ風にしたイメージですが、とってもまろやか！　ハバネロ、レモングラス、オニオン、ガーリックなどが入っていて、なんとも言えない「酸味」と「旨み」に箸がどんどん進みます。

さまざまな鍋アレンジを楽しんで、フォーでシメる

うれしいのが、さまざまなアレンジができること。こちらは、水菜、ニンジン、パクチーをライスペーパーで巻いた「トムヤム巻き」。

パクチーつみれを薄い餅で巻いた「エスニックもちつみれ」。

エスニック水餃子もイケます。

このフォーが最高！　鍋とカロリー低めのフォーなら、ダイエット中でも罪悪感ナシです。

メニューは食べ放題と、ひとりで楽しめる御膳もあります。

◆トムヤンクン御膳（税込2068円）
出汁：トムヤンクン出汁と他8種かの出汁から1つ
肉：たんしゃぶ、厳選牛しゃぶ、桜姫鶏コース
野菜：野菜盛り（パクチー、レモン入り）
他：ライスペーパー、エスニックソース、フォー（麺）

◆トムヤンクン食べ放題（税込4,158円）
たんしゃぶなど13種の肉、国産野菜、つまみなど60種類以上から食べ放題
出汁：トムヤンクン出汁と他10種かの出汁から1種
本限定コース：パクチー、パクチーつみれ、エスニックビビンバ、フォー、ライスペーパー、エスニックソース

一度いただいたら病みつき！　このトムヤンクン鍋、期間限定（2022年6月23日まで）なので、大急ぎでぜひトライしてみてください。タイ好きならずともハマるはずです！

●しゃぶしゃぶ温野菜　田町三田口店
住所：東京都港区芝5-31-24 勝文館ビル7F
電話：[phone]
HP：https://www.onyasai.com/tabehoudai.html
営業時間：16～23時（料理・ドリンクのラストオーダー22時30分）
休日：なし

［ALL PHOTO BY SACHIKO SUZUKI, しゃぶしゃぶ温野菜］